Une recette fraîche, gourmande et végétarienne
Le bagel est une tendance incontournable : facile à préparer, savoureux et adaptable à toutes les envies. Cette version végétarienne associe la douceur d’une crème fouettée aux herbes et le croquant des légumes pour un résultat à la fois frais et gourmand.
Grâce à la crème Baignes 35% MG, 100 % issue de lait français, obtenez une texture ferme, onctueuse et parfaitement stable, idéale pour sublimer vos bagels avec une garniture généreuse et légère.
Pourquoi intégrer cette recette à votre menu ?
Un plat tendance et polyvalent
Le bagel est un incontournable des menus modernes : décliné en version végétarienne, il séduit une clientèle variée, des amateurs de cuisine équilibrée aux gourmets en quête de nouveauté. Vous pouvez l’adapter selon votre concept en jouant sur les légumes de saison ou en proposant des variantes avec du fromage frais ou des protéines végétales.
Une préparation rapide et optimisée pour le service
Grâce à la crème Baignes 35% MG, obtenez une texture ferme et stable qui facilite le dressage et assure une tenue parfaite tout au long du service. Un avantage essentiel pour gagner du temps en cuisine et garantir une qualité constante à chaque commande.
Un plat idéal pour tous les types de restauration
- Bistro & brasserie : Un bagel frais et raffiné à proposer en menu déjeuner ou en snack gourmand.
- Restauration rapide & food truck : Une alternative végétarienne tendance, facile à emporter.
- Hôtellerie & room service : Un encas premium pour satisfaire les clients exigeants.
Avec cette recette, apportez fraîcheur, saveur et modernité à votre carte tout en optimisant votre service.
Ingrédients :
La crème fouettée aux herbes
- 25 cl de crème liquide 35% MG Baignes
- ¼ d’une botte de coriandre fraîche
- ¼ d’une botte de ciboulette fraîche
- ¼ d’une botte de menthe fraîche
Les bagels
- 10 bagels
- 200 g de courgette
- 150 g de chou rouge émincé
- 150 g de chou chinois émincé
- 5 avocats
- 10 cl de jus de citron
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
Préparer les garnitures
- Laver et égoutter les herbes fraîches. Effeuiller et ciseler les ¾ des herbes (réserver le reste pour la décoration).
- Rincer les courgettes et les couper en fines rondelles.
- Rincer, égoutter et émincer les choux.
- Couper les avocats en tranches et les arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Réaliser la crème fouettée aux herbes
- Fouetter la crème liquide 35% MG Baignes jusqu'à obtenir une texture ferme et aérienne.
- Incorporer délicatement les herbes ciselées.
- Ajouter un filet de jus de citron et assaisonner avec une pincée de sel.
Monter les bagels
- Couper les bagels en deux. À l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère), répartir la crème fouettée sur les deux faces intérieures.
- Déposer les tranches d'avocat sur la base du bagel.
- Ajoutez les légumes en alternant les canapés et en intercalant quelques touches de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Refermer avec le chapeau du bagel et décorer avec quelques feuilles entières d'herbes fraîches.
Astuce du chef : Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques graines de sésame ou de pavot sur le dessus du bagel avant de servir.
